Feinkost Schmauß präsentiert stolz eine kulinarische Neuheit in unserem Sortiment: Fleisch vom Krainer Steinschaf, einer seltenen und traditionsreichen Schafrasse aus den Julischen Alpen im Dreiländereck Kärnten, Slowenien und Friaul.
Das Krainer Steinschaf gilt als Urform der Alpenschafe und wurde ursprünglich vor allem als Milchschaf gehalten. Noch heute wird aus der Milch dieser Rasse in Slowenien der berühmte Bovec Hartkäse hergestellt, eine geschützte regionale Spezialität.
Unsere Krainer Steinschaf Bocklämmer verbringen acht bis zehn Monate auf saftigen Wiesen in Kasendorf. Dort wachsen sie langsam und natürlich heran, ernährt ausschließlich von Gras und Blättern, ganz ohne Kraftfutter. Diese extensive Haltung und die besondere Genetik der Rasse verleihen dem Fleisch einen unvergleichlichen Geschmack.
Slow Food Österreich schwärmt: „Das Fleisch besticht durch ein besonders dezentes, feinwürziges Aroma. Aufgrund des hochwertigen Futters verfügt das feinfaserige Fleisch über einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.“ Mit dem Genuss von Krainer Steinschaf Fleisch folgen Sie dem Slow Food Motto „Esse was man retten will!“ und tragen aktiv zum Erhalt dieser gefährdeten Nutztierrasse bei.
Ein Geheimtipp sind die „Neck of Lamb Chops“, zarte Koteletts aus dem Lammhals. Dieses oft unterschätzte Teilstück entfaltet durch langsames Schmoren sein volles Potenzial. Braten Sie die Koteletts scharf an, geben Sie Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten hinzu und löschen Sie mit einem guten Schuss Wein ab. Nach zwei Stunden sanftem Köcheln löst sich das butterzarte Fleisch fast von selbst vom Knochen. Verfeinert mit etwas Schmand und einem Hauch Johannisbeergelee wird daraus ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Entdecken Sie mit dem Krainer Steinschaf ein Stück lebendige Esskultur und alpiner Tradition. Für Feinschmecker, die das Besondere schätzen und Genuss mit Verantwortung verbinden möchten. Fleisch vom Krainer Steinschaf ist ab sofort bei Feinkost Schmauß erhältlich – fragen Sie uns auch gerne nach den „Neck of Lamb Chops“ zur Vorbestellung.
Krainer Steinschaf. Foto: Kaspar Nickles
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